猪血豆腐加工设备鸭血旺生产线

无论是猪血、羊血、鸭血还是什么血，（）从营养的角度来说都差不多，但是物以稀为贵，鸭血豆腐价格比猪血豆腐价格稍贵一点，鸭血豆腐比较起来细腻润滑，血豆腐的加工流程是根据自己的工艺制定，工艺非常重要，工艺上如果稍不注意就会出现大量的死链，因此公司会根据您的产量和工艺帮您制定一套适合您用、价格低廉、品质的设备。


血豆腐的工艺制作流程一般要经过以下几个步骤：

　　采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。

　　操作要点:

　　1、采血：

　　经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用

　　1）采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。

　　2）采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。

　　3）血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。

2、过滤和脱气：

　　降温后的血液经过20目筛（每平方英寸的筛孔数目）过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。

　3、配料装盒：

　　向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。

　　一般要求入锅前先加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36℃～38℃左右，通过搅拌，将盐溶化。


4、封盒：

　　血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。

5、高温灭菌：

　　猪血、鸭血要求高温高压杀菌，一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，冷却时进行反压操作。

　　6、检验：

　　灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可入库。