街边串串技术培训油炸串串培训配方无保留传授包教会

街边串串技术培训油炸串串培训配方无保留传授包教会
油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串刷料（油干料）的配方，以及其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。


培训课程
1.讲授店面整体操作营业方式。
2.讲解香料的作用及分类，选料、配比及加工。
3.撒料的配置方法及保存方法。
4.禽类、肉类、蔬菜类材料的处理腌制方法。
5.讲授油温的掌控及各种食品油炸的火候。
6.讲授每种食品的调味方法。
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