谷胱甘肽外观为无色透明细长粒状晶体，固体时性状稳定，溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。其水溶液在空气中易被氧化为氧化型谷胱甘肽。
食品添加剂：谷胱甘肽在食品添加剂中主要用于防止氧化，延长食品保质期。GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，谷胱甘肽可用于烘焙类食品、油脂及脂肪类食品、饮料类、调味料和其他类食品中，大使用量为5.0g/kg。
用途：谷胱甘肽在食品添加剂中主要作为抗氧化剂使用，有助于防止食品氧化和延长保质期。
用法用量：具体用量需根据食品类型和配方而定，建议遵循相关的食品安全标准和规定。
用途：在工业领域，谷胱甘肽的具体应用可能涉及某些化学反应或产品的制备，但其具体用法和用量需根据具体产品和工艺来确定。
谷胱甘肽（Glutathione，GSH）是一种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，它存在于身体的几乎每一个细胞中。谷胱甘肽在生物体内具有重要的生理作用，是细胞内氧化还原系统的重要组成部分。
用途：谷胱甘肽在食品工业中可用作抗氧化剂，有助于延长食品的保质期。同时，它也被用作熟肉制品的脱氧剂，防止亚硝酸盐的形成。