供应衡石多油咸鸭蛋灭菌锅休闲食品杀菌锅两层水浴杀菌设备
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咸鸭蛋分为散装和真空包装两种,真空包装后的咸鸭蛋因为鸭蛋不会直接和外界接触,所以可采取水浴式杀菌,也可采取蒸汽式杀菌,蒸汽式杀菌是直接用单锅通入蒸汽,设备投资小,但是相对来说,还是水浴式杀菌口感要更好一些,水浴式杀菌一般是采用双层的卧式杀菌锅,设备投资大,一般适合一些规模比较大,可连续杀菌的厂家。休闲食品杀菌锅
散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触,大家也都知道,蛋壳能被谁浸透,可以把盐味腌制进去,咸鸭蛋灭菌锅在高温高压的环境下,会把咸鸭蛋的味道分散出来,影响口感,所以散装的咸鸭蛋好选用蒸汽杀菌,蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。
衡石机械生产的两层水浴杀菌设备上罐和下罐都是高压罐,都带有加热管,杀菌水在上罐加热到121度后通过热水泵排到杀菌锅内,直接对食品进行杀菌,热水不需要在杀菌锅内慢慢升温,避免了鸭蛋因长时间的蒸煮而蛋清发黄发硬,杀菌完毕后杀菌水再通过水泵回收到上罐,水温基本不变,下一锅鸭蛋杀菌的时候可以直接使用,节约能耗,节省时间。
咸鸭蛋的出油与否于腌制的关系不大,同一批咸鸭蛋用常压锅和高压锅煮出来的效果是完全不一样的。我们用常压的锅煮咸鸭蛋的时候还容易有破损,但是用杀菌锅因为在杀菌的过程中锅内一直带有压力,所以基本没有破损,大大减少了因破蛋造成的损失。