供应衡石多油咸鸭蛋灭菌锅休闲食品杀菌锅两层水浴杀菌设备

咸鸭蛋分为散装和真空包装两种，真空包装后的咸鸭蛋因为鸭蛋不会直接和外界接触，所以可采取水浴式杀菌，也可采取蒸汽式杀菌，蒸汽式杀菌是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式杀菌口感要更好一些，水浴式杀菌一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。休闲食品杀菌锅
散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触，大家也都知道，蛋壳能被谁浸透，可以把盐味腌制进去，咸鸭蛋灭菌锅在高温高压的环境下，会把咸鸭蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的咸鸭蛋好选用蒸汽杀菌，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。

衡石机械生产的两层水浴杀菌设备上罐和下罐都是高压罐，都带有加热管，杀菌水在上罐加热到121度后通过热水泵排到杀菌锅内，直接对食品进行杀菌，热水不需要在杀菌锅内慢慢升温，避免了鸭蛋因长时间的蒸煮而蛋清发黄发硬，杀菌完毕后杀菌水再通过水泵回收到上罐，水温基本不变，下一锅鸭蛋杀菌的时候可以直接使用，节约能耗，节省时间。

咸鸭蛋的出油与否于腌制的关系不大，同一批咸鸭蛋用常压锅和高压锅煮出来的效果是完全不一样的。我们用常压的锅煮咸鸭蛋的时候还容易有破损，但是用杀菌锅因为在杀菌的过程中锅内一直带有压力，所以基本没有破损，大大减少了因破蛋造成的损失。