济南供应好吃重庆火锅底料电话
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清一色火锅装修风格,除了有清一色火锅店的底料,装修风格也要跟上。如果做主打清一色锅底的火锅店,装修上也要贴合这个主题。绿色自然是主色调。可以设计成植物主题的自然风,老少咸宜;也可以是绿色霓虹的朋克现代风,时尚年轻人打卡。清一色火锅特色菜品,火锅菜品上也要有契合的特色。可以自创一些椒麻味道的菜品,例如藤椒牛舌、花椒鱼片等,煮进青一色的锅底里更能凸显椒麻的风味,让食客们吃起来更为过瘾。
卤菜类——牛肉、牛筋、鹌鹑蛋、肥肠、鸡爪、藕片、豆干、芋儿等,把这些适合做卤菜的菜品提前卤好,客人既能直接吃卤菜、又能倒进火锅里涮烫之后再吃,多了一种风味,好吃又下酒,深受年轻人的好评。
包罗万象类——鱿鱼包虾滑,Q弹+爽滑,口感加成;毛肚包虾滑,脆嫩+爽滑,味道翻倍。还有肥肠包大葱、油条包虾滑、苕皮包龙虾等,现在很流行将两种以上的传统火锅菜品组合在一起,能刺激食客的眼球,碰撞出新的口感。
丝丝入扣类——黄喉丝、鸭血丝、牛舌丝、土豆丝……把原本普通的吃火锅的菜品切成丝状,比传统的片状、块状更能吸收火锅的汤汁,一下子又让这些菜翻了红。
重庆牛油底料什么时候算炒好了呢?一般是看辣椒的颜色是否乌红,另外就是需要保留少量的水分,一般是8成干,这样辣味的后劲足,越煮越辣。而成都火锅一般比较注重海椒炒干之后的干香味。但无论是重庆火锅还是成都火锅,味道都没有好坏之分,不同的炒料配方是根据不同顾客的口味喜好产生的,了解当地顾客需求才能找到适合自己的味型。
毛肚和重庆火锅的渊源,重庆火锅初就被成为毛肚火锅。在清朝嘉庆年间的嘉陵江边,岸边的纤夫为用石头支起炉灶,灶内加入花椒海椒老姜等,热水煮开后烫菜吃,既能填饱肚子又能。而纤夫这些社会底层的人并没有什么能力吃到煮羊肉这些荤菜,只有等江边屠宰牲口后,去捡回那些牛内脏,毛肚就是其中之一。毛肚怎么做好吃?当地的纤夫选择简单便捷的方法,就是洗干净之后烫火锅吃。久而久之,就形成了重庆早的麻辣毛肚火锅。
重庆火锅本土起源故事,先来说说常听说的重庆火锅的起源和历史故事。清末民初,在长江三峡的重庆流域,岸边时常会有纤夫的身影。那时的货船很容易遇到险滩就搁浅,要靠纤夫拉船行走。辛苦了一天的纤夫休息时围坐在重庆朝天门码头岸边,用石头砌起一个土灶,掏出随身携带的花椒、辣椒等香辛料,舀江水熬成一锅汤,将码头边贩卖牛肉的商贩剩下不要的牛内脏——毛肚、牛肝等切块烫煮。一口烈酒一口肉,让一天的疲乏尽消,也能除湿。
吃货们对美食的追求推动了美食的不断进化。唐宋时期,全国上下都普及了火锅,唐代诗人白居易曾为火锅做过一首名为《问刘十九》的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”所以如果你穿越到唐宋可以试一试雪中围炉品酒吃火锅哦!据说乾隆也是个爱吃火锅的人,他喜欢吃的是涮羊肉。当年六下江南之时,所到之处,人们都为他准备火锅。他还曾经召集过全国所有大于60岁的人一起吃火锅,场面十分豪华,不知道几千人一起在广场上吃火锅的感觉是什么样的呢?