餐厨垃圾车主要应用在宾馆、饭店、食堂、学校等单位的餐厨泔水处理，其各个单位将垃圾分类投放到120升或者是240升的国标塑料垃圾桶内，然后由泔水车自带的垃圾桶提升装置自动投放到罐体内。同时可以很好的提升整个城市的运输环境和城市卫生环境。
餐厨垃圾车操作流程：
、将装满厨房垃圾及泔水的垃圾桶经过餐厨垃圾车的输送带到达车厢顶部，（车厢可制作成厢体或者罐体）。
第二、餐厨垃圾车厢内系统中安装有固液分离功能，厨房垃圾经由该功能处理后，液体进入车底部的污水箱
第三步、将压缩处理的固体储存在罐体内，反复压缩，体积变小。
第四、如此反复操作，直至垃圾车装满，然后运至餐厨垃圾回收处理厂，进行处理，避免资源浪费及环境污染。
第五、宜慢不宜快。新车驾驶、时速应控制在60-80公里/小时之内
东风小多利卡餐厨垃圾车底盘配置：采用东风股份原厂底盘，单排驾驶室，可前翻，云内126马力，全柴136马力，玉柴140马力发动机，轴距3308mm，700钢丝胎，前桥2吨，后桥4吨，带排气制动，带原厂ABS。