包头生产重庆火锅底料供货电话
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清油火锅底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成,看上去更为清爽,口感以麻辣为主,大部分人士都能够接受。
通常火锅底料都会有辣味飘香,但是的火锅底料的辣味闻起来会比较柔和,鲜香却不会过度刺鼻。在挑选时如果遇到辣味闻起来过度刺激的种类,一定需要谨慎,以免挑到添加剂较多的火锅底料。
常用火锅底料:
豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉,是用大豆。食盐。香料酿制而成,其气味醇香。色泽黄黑。油润光滑。粑软散籽。味鲜回甜。以重庆永川豆豉味。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重。干辣椒品种很多,有大金条。二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒。清溪椒为。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。