广州邕江牌酒曲批发价格

酒曲说明
性能：
酒曲以麦麸为主要原材料，系从酒饼分离选育出糖化特强的根霉菌和发酵力强的酵母菌经科学方法培育制成，保持酒饼一样性能，具有糖化力强和发酵产酒高的作用。

用量：
发酵制酒每百斤大米或其他原料用本曲一斤，发酵制酸醋每百斤原料用本曲1.2斤，发酵猪饲料每百斤饲料用本曲半斤。

使用方法：
酒曲制酒操作与酒饼制酒操作基本相同，例如大米发酵，大米饭凉冷至温度夏天28℃，冬天35-38℃，撒入酒曲并拌匀装进缸或瓦盆瓦塔保温培菌糖化，冬天要以稻草等材料覆盖周围保温，夏天不覆盖保温，但要注意降温。

酒饭温度达38℃以上时要揭盖采取降温措施。培菌糖化时间夏天24-36小时，冬天36-48小时即可加水发酵。每百斤大米加入水150斤。（夏天将防酸粉先加入此水中溶解。）加水后发酵夏天4-7天，冬天7-10天即可蒸酒。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。

麸曲
以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉，人工培养的散曲。采用纯种微生物接种制备的一类糖化剂或发酵剂。主要用以酿造普通及中白酒或酒精。它具有制曲期短，出酒率高，资金周转快，成本低的优点。