冷藏车由汽车底盘的行走部分，与隔热保温厢体(一般由聚氨酯材料，玻璃钢组成、彩钢板、不锈钢等），制冷机组，车厢内温度记录仪等部件组成，对于特殊要求的车辆，如肉钩车，可加装肉钩，拦货槽，铝合金导轨，通风槽等选装件。
冷藏车选装配置: 1、可选装厢体右侧门；2、可选装铝合金通风槽(加装通风槽有助于冷气循环，提升50%制冷效果)；3、可选装厢体加固安装肉勾导轨(可选直轨道或机械导轨）；4、可选装厢体内采用全密封不锈钢制造(拉海鲜加装，海水有腐蚀性)；5、可选装外接电源220V-380V(停车熄火后可插电冷机继续制冷）6、可选装3G移动温湿度实时监控仪（可选装带打印装置）。
冷藏车运输的货物类型：
1、初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品；
2、加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料；
3、特殊商品：化工产品、医药用品、生物制品、医疗废弃物、处理等。
冷藏车运输易腐的食品分为以下三大种类：
种类是冷冻食品，如冻肉类产品（冻猪肉、冻牛肉）、海鲜类（冻鱼、冻虾）、速冻食品（饺子、馒头）。这些产品需要存放在温度为-18°C以下的车厢内，一般可以存放几个月到十几个月。这些产品运输一般是按小时算的，只需要把冷藏车车厢温度控制到-18°C就可以，不需要刻意控制温度的波动，一般这类产品用F级冷藏车运输就可以。
第二类是冷藏食品，如冷的鲜肉、水产品、家禽蛋。这类食品的温度运输要求一般确保食品不冻结，温度越低越好。像0°C左右或者再低一点。一般这类食品用D级、E级、F级就行。
第三类就是蔬菜和水果，一般这类产品运输就比较复杂，各种水果和蔬菜对温度的要求都不一样，因为有些水果和蔬菜都是新鲜刚摘的，采摘以后这些水果和蔬菜还需要呼吸，就会产生热量，对冷藏车的制冷机组就需要提供更多的冷气。水果和蔬菜这类食品对湿度还有一定的要求。原则上来说运输水果和蔬菜用A级到F级都可以的，但运输过程中对冷藏车驾驶员的技术和经验也是非常重要的。
冷藏车选购关键四要素：
1.选购底盘可靠稳定是标准（短距运输选中轻卡，长途运输中重卡）；
2.选购厢体密封隔热要做好（彩钢板、玻璃钢、铝合金、不锈钢，不同的材质价格不一样）；
3.选购冷藏机组根据运输货物来选择，国产、进口机组，制冷机组，双温机组（可制冷制热）；
4.选购车型要装多少货，可以以立方来计算，那就决定了车厢的长度。
冷藏车类别区分：
车厢内部平均温度在12摄氏度到0摄氏度的冷藏车被划分为A类；
车厢内部平均温度在12摄氏度到-10摄氏度的冷藏车被划分为B类；
车厢内部平均温度在12摄氏度到-20摄氏度的冷藏车被划分为C类；
车厢内部平均温度低于等于0摄氏度的冷藏车被划分为D类；
车厢内部平均温度低于等于-10摄氏度的冷藏车被划分为E类；
车厢内部平均温度低于等于-20摄氏度的冷藏车被划分为F类。