中文名:维生素C棕榈酸酯
外文名:6-O-palmitoyl-L-ascorbic acid
性 状:白色或黄白色粉末
性 质:极难溶于水和植物油中
保质期:24个月
CAS No 137-66-6
分子式:C22H38O7
抗坏血酸棕榈酸酯使用范围:
脂肪、油和乳化脂肪制品,氢化植物油,方便米面制品,面包,*配方食品,幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品。
油炸食品经过高温煎炸,一些营养成分如维生素C、维生素E等将被损失。在油脂中补充维生素是方便、真接的方法。
将抗坏血酸棕榈酸酯加入油中加热溶解,或用乙醇溶解,配制成5%的抗氧化剂溶液,然后按比例添加到食品中。