山西大豆分离蛋白厂家电话

EINECS:232-720-8大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能峰低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的判状液，在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制大豆分离蛋白工艺
作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

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易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。性状: 淡黄色至黄褐色液体，糊状，粉状。糊状含水17%-21%，固体含水3%-7%。总含氮量5%-14%。2%水溶液PH值5.0-6.5.制法: 酸水解法

作用:1肉类制品:在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在25之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提、改善口感的作用，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20。

应用于面包、饼干、糕点等烘焙食品中,可以使脂肪和糖在面团中分布更加均匀 ,提高膨胀体积,口感松软细腻,并能延
长保鲜时间
在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入