锡兰肉桂粉末锡兰风味原料生粉

【产品名】锡兰肉桂粉
【英文名】Caylon Cinnamon Bark
【来源】为樟科植物锡兰肉桂Cinnamomum zeylanicum B1.的树皮。秋季剥取，阴干。
【原形态】常绿乔木，高可达10m。幼枝略为四棱形，灰色而具白斑。叶革质或近革质，通常对生，卵形或卵状披针形，下面呈蜂窝状；叶柄长2cm，无毛。花序腋生或顶生，长10～20cm，被绢状毛；花黄色，长约6mm，花被裂片外面被灰色微柔毛。果卵形，长1～1.5cm，黑色，果托杯状，具6齿裂，齿端截形或锐尖。花期1～3月，果期8～9月。
【生境分布】生于热带海拔1000m以下的潮湿地带。我国海南、福建、台湾有栽培。
【性状】本品呈卷筒状或槽状，厚约5mm，外表面棕色，有不规则的细纵皱及突起的皮孔；内表面棕色，平坦，划之显油痕。质脆，易折断，断面不平坦。气香，味微辣。
【化学成份】含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，并含鞣质及粘液质。
【功能主治】与肉桂类同。
【备注】主产于斯里兰卡的锡兰桂皮系锡兰肉桂的内皮，常10～40薄片重叠卷成细长筒状或双筒状，每片厚约0.5mm，外表面黄棕色，平滑，有波状纵线纹。

肉桂与桂皮都需要较长时间加热才能完全释出香味。中国桂皮除了主要用于炖煮、茶饮之外，还用于中药，而西方人更愿意把肉桂研磨成粉末，添加在烘烤的各种糕饼、水果蜜饯等甜食中使用。意大利人别出心裁地把肉桂卷用作卡布奇诺咖啡的搅拌棒，既可作搅拌之用，又让咖啡沾上肉桂的香气，可谓一举两得。

锡兰即斯里兰卡，那里出产的肉桂被称为锡桂或锡兰桂，这种肉桂在西方餐饮界被称为“True cinnamon”（真正的肉桂），可以想见它们在西餐中的地位。锡兰肉桂的皮呈现出偏亮的黄棕色，气息更加清淡，几乎没有苦味儿，倒是有一些淡淡的甜味儿，跟甜品搭配起来就显得十分和谐，所以锡兰肉桂常常出现在西方人的甜点、咖啡、饮料和酒类中。