在中国，白酒拥有深厚的文化底蕴，早已成为人们生活中不可分割的一部分。白酒有五千年以上的悠久历史，再漫长的时代变迁中，其口味也在不断保持匠心并且更有长进。据唐代文献中记载，烧酒、蒸酒之名已有出现，可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
中国酒文化博大精深、源远流长。酒在人类文化演进的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而且是既有水的外形又神韵的文化象征。
关于中国历史上酿酒的起源，据考证，在新石器时代晚朝就已经出现了确凿的饮酒器，可见中国酒文化的历史有多长，随着历史的发展，酿酒工艺也在不断发展。在一些电视剧中也有很多，也有很多饮酒的情节，比如水浒传，英雄好汉大碗喝酒，打完吃肉，好不快活，武松就是在喝了十三碗酒之后，打死了老虎。