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维生素B6,也称为吡哆素,是一种水溶性维生素,属于B族维生素群。它主要包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式,在体内以磷酸酯的形式存在。维生素B6参与人体内的多种代谢反应,尤其是与氨基酸代谢密切相关。
维生素B6为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏。其中,吡哆醇耐热,而吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
分子式:C8H11NO3(这是吡哆醇的分子式,维生素B6还包括吡哆醛和吡哆胺,它们的分子式分别为C8H9NO3和C8H12N2O2)
食品添加剂:
用途:维生素B6可用于强化固体饮料、婴幼儿食品以及饮料等。
用法用量:按照食品安全标准和规定进行添加,例如,在强化固体饮料中的大使用量为7~10mg/kg,在强化婴幼儿食品中的使用量为3~4mg/kg,在强化饮料中的大使用量为1~2mg/kg。
维生素B6在食品添加剂中主要作为营养强化剂使用,用于补充和增强食品中的维生素B6含量。它可以添加到谷物制品、乳制品、饮料等多种食品中,以满足消费者对维生素B6的需求。
在工业和化工领域,维生素B6的具体应用相对较少。然而,作为一种化学物质,它可能在某些化学反应或制造过程中起到催化剂或助剂的作用。