玉林高产酒曲批发价格

防酸粉的使用：
防酸粉在夏天制酒使用，有防止酸坏、促进发酵作用。每百斤大米用防酸粉1钱（即5克）在酒饭糖化成熟时将防酸粉溶在水中然后将此防酸粉水加入酒饭进行发酵。夏天制酒应注意，卫生操作、低温发酵、及时蒸酒，才能确保高产、稳产。
保存
本曲应保存在阴凉干燥地方，四个月内发酵力不变。

小曲
酿酒用的糖化发酵剂，多为较小的圆球、方块、饼状。以根霉菌、酵母菌为主，经历代驯化，接近纯种。用以酿造白酒及米酒，主要在江南一带极为盛行。
原料一般使用米、米糠，经过浸泡、粉碎、配料后接种制成。部分小曲在制造时加入了中草药，故又称药曲或药酒。

而我们的黄酒和白酒则是利用酒曲，将谷物淀粉同步进行糖化和发酵，这种发酵方式属于并行复式发酵（也叫双边发酵）。
同样是谷物蒸馏酒，酒曲带给了白酒和其他烈酒不同的风味。