冒菜技术培训特色冒菜学习

冒菜，是四川成都的特色小吃。将豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，用的辣的老汤煮好，然后加入各种调料，就可以吃了。

冒菜有3种：火锅型冒菜，卤水型冒菜，白水型冒菜。

制作步骤：

1. 熬高汤，用的锅，加入高汤；

   2、在锅里加入一份底料，搅拌后烧烤；

   3、根据顾客的要求将各种菜品放入菜娄，然后放入锅中；

   4、煮好后，提出菜娄加入碗中，然后淋上香辣油和其它佐料。

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