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野苋菜的吃法有很多，除了吃秋菜，喝秋汤外，还可以拌着吃。将嫩的野苋菜洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水后控水备用，将蒜切末，苋菜放盆中，倒入白糖和盐，加醋、生抽、辣椒油，拌匀就可以了。苋菜炒蛋也是大家常吃的一道菜。当地村民表示，在秋分那天，全村人都去采摘秋菜。而在田野中采摘的时候，多见是嫩绿的，细细一棵，约有巴掌大小.从营养学角度来讲，“秋分吃秋菜”有很多好处。野苋菜的营养丰富，素有“菜”的美称。其叶子富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用。野苋菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体功能，提高人体作用。适当吃点野苋菜，还可以情热、止痛、明目，增强抗病、防病能力，是秋分时节的.其实苋菜在人们的生活中并不陌生，俗话说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,说明苋菜的营养价值之高。苋菜的种类很多，比较常见的有红苋菜、绿苋菜、白苋菜和野苋菜。秋分时节提到的“秋菜”就是野苋菜。