火腿肠设备_全自动灌肠机_多功能绞肉灌肠机

火腿肠设备，全自动灌肠机，多功能绞肉灌肠机每年过节请客灌肠是的，几乎每家全自动灌肠机都会灌。不得不说灌肠很好吃，用它拌饭，炒菜都好吃。几乎顿顿不能没有它。超市的腊肠，红肠也没有自己家灌的肠好吃。多功能绞肉灌肠机
火腿肠设备工艺流程：
1、解冻：采取自然摊开解冻，以防堆叠造成解冻不均匀，肉质容易变坏。一般正常情况下，解冻时间为10 至 12小时，室温以20度为宜，可以加工定制解冻池。室温较高或较低，可适当调整解冻时间。但不可用水浸泡和长时间用水冲洗解冻，以免全自动灌肠机影响肉质。
2、选肉：以后腿肉为佳，因其筋膜小，肉质好利用率较高。其次是前腿肉。在分割过程中，应除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。还要挑选等级肉 （后腿肉为，前腿肉为二级）。 泡水：将选好的冻肉分级浸泡，目的是泡清血水，软化肉质纤维，使得肉质鲜明。正常情况下，可浸泡一小时，冬天可延长时间。浸泡好的瘦肉，用器具凉干后才能绞肉。
3、绞肉：将凉干后的瘦肉放入绞肉机，采用6-8公厘的孔板，刀刃一定要锋利，切忌把肉绞成浆，影响质量。
4、切丁：把肥脊膘铲皮，去净皮青、腱膜等。切丁机切的肥肉粒粒状四角分明，大小均匀。肥肉粒切成之后，先用温水清洗，再用冷水洗净，去除杂质和油污，使肉粒干爽，便于腌味的渗透。
5、拌料：将肥肉粒及瘦肉粒放进拌馅机，边搅拌边加入溶解后的配料，直至肥瘦均匀。但不宜过久搅拌，以免瘦肉搅成肉浆，影响肠的质量。
6、灌肠：将选好定型的干肠衣，用 30-35度的温水灌洗肠衣内壁，排干水分，然后用真空灌肠机灌入肠衣内，注意灌肠要饱满，肠内无空气，两头扎紧密。多功能绞肉灌肠机
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