蔗糖酯瑞称厂家食品级乳化剂

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蔗糖酯是一种广泛应用于食品工业的食品添加剂，它的主要用途是作为乳化剂，用于改善食品的口感和结构。以下是蔗糖酯的一些主要用途：

1. 肉制品和鱼糜制品：在肉制品和鱼糜制品的生产过程中，蔗糖酯可以改善产品的水分含量和口感。它的用量通常在0.3%至1%之间，HLB值范围从1到16。

2. 焙烤食品：在焙烤食品的生产中，蔗糖酯可以增加面团的韧性，增大制品的体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化。它的用量通常在面粉的0.2%至0.5%之间。

3. 饼干和糕点：在饼干和糕点的生产中，蔗糖酯可以使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品的品质。它的用量通常在0.1%至0.5%之间，HLB值为7。

4. 巧克力：在巧克力的生产中，蔗糖酯可以抑制结晶，防止起霜。它的用量通常在0.2%至1.0%之间，HLB值范围从3到9。

5. 泡泡糖：在泡泡糖的生产中，蔗糖酯可以使泡泡糖易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度。它的添加量通常为胶基的0.1%至0.2%，HLB值范围从5到11。