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贵州酸汤鱼火锅
据说,去过贵州旅游的小伙伴,一定都会吃过酸汤鱼火锅。在贵州有句民谚叫“三天不吃酸,走路打转转”。其实本身呢,贵州酸汤鱼是一道菜品,只是后来这条鱼游到了北上广,就变成了酸汤鱼火锅了。制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等,美味可口,一种酸酸的感觉。汁浓味鲜,鱼肉细嫩,民族风味。吃的时候,记得在下鱼之前先喝上一碗原味酸汤,感受一下那满满的番茄天然酸味,能把你一天的困意退散。同时,鱼肉不要涮太久,要趁鱼肉还鲜嫩的时候赶快吃掉。
吃兔的风尚却只在四川流行起来,这又是为什么呢?相比起鸡鸭猪肉,兔肉的高蛋白会比较容易产生“柴”的口感。清炒嫌肉柴,红烧缺油水,煲汤又欠鲜美,实在很难找到合适的吃法。而相比于粤菜、浙菜等其他菜系,川菜的重油重味,这样就掩盖了兔肉脂肪含量低的缺点。经川式调味的兔肉不仅味道浓郁,口感也得到改善。于是四川人,也不管兔兔可不可爱了,吃了吧。
这个可爱的小白兔,被扒得皮都不剩了,已经不可爱了,那就吃吧。然后把肉剁成碎,放到红油锅里翻滚一下。吃下口,什么“怎么可以吃兔兔”都是浮云。什么良心的拷问,都变成了后的真香。
简单说一下油碟的问题!油碟就是吃火锅的沾碟,重庆的火锅很单纯,除了香油打底之外,就加入蒜泥或者醋,加香菜现在很多火锅店都不提供了!因为重庆火锅的锅底味道本来就很浓郁,你再加入太多的底味,就会破坏口感。一般建议大家油碟上来加点蒜就OK了!你能大限度的品尝到火锅各个菜品的丰富味道!我次在四川吃火锅,见大家往油碟里加蚝油都觉得好古怪~~!
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