陕西片状壳聚糖厂家使用方法

片状壳聚糖是一种天然高分子物质,由贝类、甲壳类等海洋生物的外壳和骨骼中提取而来。它的分子式为(C6H11NO4)x,是由N-乙酰葡萄糖胺和葡萄糖酸通过β-1,4-键连接而成的多糖。

食品添加剂:片状壳聚糖可以用作乳制品、肉制品、饮料、酒类、果汁、甜点等食品的稳定剂、增稠剂、乳化剂、防腐剂等。用量一般为0.1%~2.0%。

食品增稠剂是食品工业中重要的辅料之一,它在食品加工中主要起稳定食品形态的作用,如保持悬浮浆液稳定、光洁程度稳定、乳化体系稳定等。此外,它可以改善食品的触感及加工食品的色、香、味以及料液等状态的稳定性。增稠剂在食品中的作用主要表现为 [9-11] :