真菌淀粉酶生产厂家

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简介

使用方法1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可生产大量的麦芽糖。2. 一个真菌α-淀粉酶单位（1FAU），是根据以下标准条件，每小时分解5.26g淀粉（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量：酶作用底物： 可溶性淀粉反应时间： 7～20min温度： 37℃pH： 4.73. 本品贮存在5℃下，标示的活力可以保持5年。若贮存在25℃下，则仅为3个月。应放置于干燥处。4. 本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；有利于低温（50～60℃）液化，液化糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。用途该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。用量用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。