营养强化剂柠檬酸铁铵生产加工

前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅，有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。
后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味

（1）将氢氧化铁溶于柠檬酸，再用氨水中和,经60℃浓缩、结晶、干燥，可制得产物。
（2）将氨水与氢氧化铁制成溶液，再加入少量硫酸铁，再用柠檬酸中和，可制得产物。

在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。

不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
柠檬酸铁铵外 观 ：绿色柠檬酸铁铵粉末非常容易溶于水，有轻微的铁金属的味道。溶解于酸中无气味。在空气中受光照的影响易潮解。棕褐色柠檬酸铁铵，有轻微的透明褐色，红褐色或者紫酱色颗粒