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一、简介

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

二、性状

粉末，具有淡淡的又浓浓的核桃肉香气，香气逼真持久。

三、用途

食用香精发展至今，已在焙烤食品、糖果、糕点、饼干、乳制品、果冻类、膨化食品、茶饮饮料等食品中广泛应用