富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更、更安全地被人体吸收利用。酵母是人类利用广的微生物，其蛋白质含量高达50%以上，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为营养之源。
应用范围
可作为补硒保健食品和药品的原料，如延缓衰老、抗肿瘤等产品。
可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料，如奶粉、饼干、方便面、饮料等。
其他需要强化硒营养素的产品， 如化妆品等。