哪里可以学到的卤菜技术要学习好久呢

卤菜应该很多人都吃过，比如说卤猪蹄，卤鸭掌，卤鸭胗，吃过卤菜的人，大多数都忘不了卤菜的特美味，不管是当做零食，还是当做餐桌上的菜品，卤菜都是非常合适的。当然，好吃的卤菜才能受到欢迎。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较为普遍，多以红卤为主。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。制品之所以能全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。一是风味特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。二是实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。三、制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。

重庆可欣餐饮卤菜的学习内容：

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

4、培训卤汤调色调味、火候把握。

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

9、培训卤汤的保管与存放。

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

12、卤菜拼盘等的制作、拌制、销售和开店。

温馨提示

学不会，就退款！“给我们一份信任，还您一份实在！

咨询人：夏老师  (打此电话有优惠）       

咨询:136-761-3302

公司地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼