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甜菊糖的分子式较为复杂，其化学式为C38H60O18，但通常我们提到的甜菊糖主要指的是甜菊糖苷，其化学名称可能包含多种异构体，如甜菊苷、莱鲍迪苷A等。

用途：在工业领域，甜菊糖因其高甜度、低热值和稳定性好的特点，可能作为某些化学反应的原料或中间体，参与到各种工业过程中。

甜菊糖广泛应用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯等多种食品中。由于甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时可以提高甜度并改善口味，因此它常被用作无糖或低糖食品的甜味增强剂。