东升那种火锅底料好吃

主打社区店，与头部错位竞争。避开在商场里拥有品牌声量的火锅店，选择租金和人力更便宜但是人流量固定的地方开店，满足消费者在家门口就能吃到火锅的需求。我们巧妙地解决了三高问题，租金、人力、食材的高成本一直是餐饮人头疼的问题，偏僻社区租金相比核心商圈便宜很多，人力也一样，食材更是不在话下。“店中店”模型，增加有效营业时长。目前卤味店在火锅店门口以“店中店”方式开设，占地5㎡左右。

服务，是餐饮要义，随着大众线上消费习惯的养成，线下线上结合的多元服务，也渐成趋势。像今年的春节档，餐饮行业表现抢眼，有关平台数据显示，春节假期餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%；北京、上海、济南等地，年夜饭预订量同比增长1倍以上；为满足顾客在家消费的需求，一些餐饮企业还推出送餐到家、大厨上门等服务。

如今，“线上下单，线下消费”的情况越来越常见，这也倒逼火锅餐厅借助社交平台、订餐平台，甚至短视频和各类种草平台的力量，销售产品和打造品牌。线下的口碑裂变，带动销售直线型上涨，而线上的口碑裂变，则是级数型增长，像朱光玉、楠火锅、七七地摊火锅，都是线上高手。抓住线上，再结合线下，你会发现更多盈利点。

健康消费将成为2023年的消费主流，在火锅行业，“鲜”能体现健康、绿色的力量，火锅老板不妨多在此处下功夫，在2023，大众对场景的要求会变得更高，火锅老板们可将地方举措与火锅餐厅有机结合，顺势而为，将火锅店纳入到新场景中去；另外，本地特色也将在2023大行其道，如何更好体现“饮食本地化”，需要深入思考。如，装修场景、产品、服务、仪式、服饰、话术等等，都是切入点。

火锅店火爆的前厅是结果，的后厨体系是后盾，创始人对初心、对目标、对诱惑的认知和坚持，让企业发展方向不跑偏；拒绝外界一切诱惑不跟风，老老实实只做自己的品牌，让我们看到企业的匠人精神；而切实转变思维，用机器等设备提率，更是为城市环境做贡献，让我们看到企业的不变初心；塑造了“品牌力、产品力、服务力”，而传承与创新就是一切成长的原动力。

除了以上五个赛道外，茶饮、快餐、烘焙、火锅等赛道都充满了机遇，特别是面食、快餐等刚需性赛道，永远不缺消费者。而且，餐饮行业创业，选对风口上赛道的确已赢了一半，但这并不意味着，选对赛道就一定能够成功。每一个当下的餐饮创业人都明白一个事实，当下的餐饮早已过了高毛利、高增长，有点亮点就能快速成功的野蛮阶段。
即便当下餐饮经历了2022年大量门店以及企业倒闭，市场出现了较大的空白，餐饮创业者依然需要谨慎入场。我们明白一个事实，风能够让猪飞起来，但是长不出翅膀的猪，当风退去时，也必然会掉下来摔死。