天门广式茶点四海鱼蛋供应商

鱼蛋大致可分为两类。类是香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

鱼丸有一种叫法叫鱼蛋，鱼蛋不是鱼下的蛋，是用新鲜的鱼肉绞碎后，加入各种佐料揉成的圆鱼丸，这种食物一般在广州跟香港的街头很常见，这种鱼丸是穿成一串一串的，简单易做，营养又美味，平时在家也可以做鱼丸，可以用草鱼搅碎后加入适量的米粉揉成圆丸子，再加一些白菜煮成鱼丸子汤，平时多吃鱼丸子对补充人体所需的高蛋白是有好处的。

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。