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茅台的地域环境
茅台因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关曾用茅台工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台是与产地密不可分的关系和茅台不可克隆，为此茅台2001年成为中国白酒被国家纳入原产地域保护产品。 
茅台厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，空气中充满了丰富而特的芳香。

分享黄桂稠酒的酿造工艺

黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。稠酒，不似酒，胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在15%左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。

关于黄桂稠酒，民间还流传着这样一个故事：唐朝时以酒为乐的大诗人李白喜饮黄桂稠酒。据《唐书·文艺传》记载，李白居长安时，一日在当时酿造黄桂稠酒的长乐酒访饮酒，因贪杯又一次醉倒在街头。适逢玄宗皇帝召他起草诏书，李白醉意正浓，到了殿上要求宽衣驱热。皇帝令人取衣鞋伺候。李白趁醉意要高力士为他脱鞋。平日不可一世的高力士万没料想到一个书生竟在文武官员面前出他的丑，但慑于皇威只好忍气吞声，为李白跪地脱靴。

黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米，湖北荆门镇的小曲为原料。在酿造中，工艺、严格操作。要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火；再用水冲洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封闭，使其发酵。 发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒。在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，每道工序，都有明确的规程，丝毫不含糊。饮用时，根据需要、从坛中取出酒醅，加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤，直至酒尽醅干，将酒汁倒入樽里，放在水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。

酒的品质特性
茅台是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
茅台液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

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浅析茅台的前身

公元前135年，茅台古镇生产的枸酱酒，汉武帝称其为“甘美之”，这就是酱香型白酒茅台酒的前身。赤水河一带，水质优良，气候宜人，还有特产的红糯高粱和小麦，可谓得天厚，加之当地人善于酿酒，于是这一带那时就被称为“酒乡”了，而“酒乡”中又以茅台镇的酒为甘洌，当时叫“茅台烧”或“茅台春”。

据记载，茅台早在1599年就有了酿酒的正规作坊，叫“大和烧房”，道光年间已经云、贵、川、湘等地。咸丰年间由于战乱，茅台酒的生产一度中断。同治元年，茅台酒坊在旧址上开始重建，发展成为主要的三家作坊，即“成义烧坊”、“荣和烧坊”和“恒兴烧坊”。 同时，“成义烧坊”也推出华茅酒，而“荣和烧坊”的王茅则以“稻香村”号来在市场销售。就这样，三个烧坊把茅台酒“烧”到大江南北，茅台酒的度就得到大幅度提高。 1951年，地方*通过收购的办法整合，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，今天发展成为*的酒业公司------茅台集团。

牛年生肖茅台装箱单的变化

一、打开原箱生肖酒之后，我们先看到的其实是生肖酒的装箱单。今年新品当然也采用了*的装箱单的印刷工艺，采用的是渐变的色彩，显得很时尚也和原版的生肖有了明显的差别。 原版的采用的是拉丝工艺印刷，而新版的牛年生肖采用的是渐变的工艺。

二、酒盒整体色彩采用橘红色 今年的牛年生肖酒整体采用的是橘红色与金色的搭配，看着真的是十分的亮眼，给人一种秋收的果实之感。

三、盒子盖采用大师作品 牛年生肖酒内盒采用了画家“尼玛泽仁”先生创作的作品“高原之舟耗牛”名家国画。

牛年生肖的外盒则是采用的大师创作的书法作品：《辛丑牛年生肖酒铭》，又是一个将茅台文化和书法艺术结合的作品。