缙云县重庆老火锅底料厂家供应

重庆作为渝菜的发源地和发展中心，产业基础雄厚，有的比较优势。对内，有打造“国际美食之都”的品牌战略需求；对外，有“渝菜国际化”的需求。同时在经济下行、互联网冲击等各种因素冲击下，渝菜这一传统行业也面临转型升级。市商务委相关负责人表示，渝菜行业转型和创新不仅可以促进渝菜产业发展，拉动消费、繁荣市场、扩大就业、服务民生，促进种养殖业、食品加工业、旅游业、文化创意产业等联动发展，更是重庆打造“国际美食之都”品牌战略所需。

“一系列举措，将原本市井街头的重庆美食、‘重庆味道’已经引入了产业化发展的有序轨道。”重庆火锅武姐认为，评定出一批名副其实的重庆餐饮名店，能够起到作用，助推重庆美食树立并完善标准体系，规范行业发展，有利于重庆美食品牌化的提升，进而促进重庆美食产业的可持续发展。

火锅是重庆美食的主要代表之一。清油，重庆本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术与创新上做出了重大的突破。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要4-5小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

火锅店选用的火锅底料是用的材料制作的，其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料都是上优等级，无论从外形、色泽、香味、口感上都要一一甄选，这样的好原料才出好味，成就一锅让食客升华为铁粉的好火锅汤底，因此火锅店消费水平高也是有原因的。

流通市场上销售的火锅底料，为了迎合大众的消费水平，还要除去商超的入场费用，那落到原料上的成本费用当然是一低再低的了，其选用的原料至少比火锅店底料的原料低几个级别，有的火锅底料甚至为了节省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。

名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的重庆老火锅加盟店的形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、朗朗上口、有特色、易识记，通过恰当的商铺名号，让客户认识到店铺，欣赏店铺，信任店铺。名号策划得好，可以百口相传，为你的重庆老火锅店做免费的宣传。

广告是务虚，重庆老火锅店经营管理是务实。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终，只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准，业务流程，制度保障，客户拓展维护等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，一定会上升一个新台阶。

火锅是餐饮行业内的吸金王，但是，在餐饮行业内却有这样的一句话：餐饮遍地是黄金，周身是漏洞，到处都是坑，一直有人跳。大家都知道，火锅行业入行门槛低，虽然看起来很容易，实际操作起来却是非常复杂的。亏损的火锅店，经营中几乎都会踩到某些雷区，一着不慎，满盘皆输。如何提高存活率，降低经营风险，需要抓住其中的要点。
火锅店的生意一旦出现问题，如果不花大力气，基本上没有扭转的可能性。花力气，投入的时间、精力、金钱又是十分的，想要短时间赚回来，基本不可能，这样还不如早点弃坑。大多数火锅店是中小型的，投资人的经济实力有限，很难有大的资金投入，期望自己的小修小补来改善火锅店经营状况，只能越陷越深。与其这样拖着等死，不如早点看清形势，直接把店转了，及时止亏守赢