食品级碱性蛋白酶厂家

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碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶范围内。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。

碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。

外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。