秭归县重庆老火锅底料厂家供应

锅型不同九宫格是重庆火锅的招牌，每个食材下到哪个格子里也有讲究。比如中心格涮毛肚、鸭肠等熟得快的，十字格涮牛肉、肥肠这些稍微需要时间的，边缘的四字格则用来涮脑花。成都火锅的锅型则是全红锅，鸳鸯锅和锅中锅这几种，给不能吃辣者留下一丝生机。至于哪种锅底更好吃，那就要看个人口味了。
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蘸料对于这两派麻辣火锅其实大体一致，标配都是油碟+蒜泥。不过重庆火锅这边比较直接，油碟和蒜泥之外，多就是再加点香菜和一点点醋，如此纯粹的吃法也反映出山城人民对牛油火锅的自信。成都火锅的蘸料要更丰富一些，油碟之外，还有蚝油、麻油、芝麻、小米辣、葱花等等，五花八门中暗藏吃食的智慧。
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火锅菜品--牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。牛肉是火锅的菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

鞋垫豆干这些造型真够味。近年来，菜品在形状上，可谓是创新，火爆的要属“千丝系列”，从千丝黄喉、千丝土豆、千丝毛肚，后来出现了各种千丝拼盘，一时间出尽了风头，到现在，依然是很多火锅店的爆品前不久，楠火锅更有意思，直接上新了“特色鞋垫系列”，把不少菜品都做成了鞋垫的造型，应了那句“这煮鞋垫子都好吃啊。火锅底料批发供应。

蜂窝魔芋素菜有了新吃法，近些年，魔芋以特的口感，渐渐变成了年轻人的心头爱。珮姐老火锅在新的菜品里，推出了巫山蜂窝魔芋，细密孔洞可以牢牢地锁住红油，入口爆汁爽脆加倍。海底捞推出了魔芋素毛肚，把魔芋切成长条状，口感Q弹，清爽无比，放进辣锅，麻辣与爽脆结合，就更加过瘾了。市场上，其实不止火锅行业， 在零食小吃这块，魔芋爽也大受欢迎。原因有二，一是魔芋其实酷似凉粉，但是弹性十足，不易变形，适合涮烫；二是魔芋口感脆，与火锅的麻辣结合，正好切中了年轻人的味蕾。

牛肉方和里脊丝，荤菜也玩出了新花样，海底捞近推出了牛奶牛肉方，和牛的肉脂香和牛奶的细腻进行融合，煮30秒即可食用，肉质软嫩，属于吃火锅。还有珮姐老火锅的秘制糖醋肉丝，里脊肉丝，经过涮烫，再蘸上秘制糖醋汁，酸香味十分带感。春季，大多其实还是以清淡养生为主，但也能看出餐饮人在肉类的口味上都做了大胆的尝试，融合牛奶、融合中餐的糖醋口味，也成为了一种趋势。