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“陈”。选取特制陶坛存放原酒，在暗光、温度与湿度波动小的环境下保存。通过陶坛壁上细微孔隙，刺激性物质不断挥发，酒质进一步提升，氧气进入坛内与酒分子发生缓慢的陈化反应，经过3—5年的存放，酒分子与香味物质和谐交融，酒体充分成熟，陈香更幽雅，窖香更浓郁，口感更加醇厚丰满、细腻圆润。

“调”。“以酒调酒”的勾调工艺，拒绝添加其他任何非自然固态发酵产生的外来物质，按照酒体设计要求和质量标准，从视觉、嗅觉、味觉等方面，根据原酒的感官特征和理化数据，通过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同个性特征的基础酒进行不同的排列组合，并通过对组合酒感官特征的科学分析，加入不同的调味酒，对微量香味成分进行综合平衡，并稳定五粮液各味谐调又恰到好处的酒体风格。

酱香型白酒的工艺是怎么勾兑而成
讲解酱香型白酒的工艺是怎么勾兑而成，酱香型白酒酿制的基本过程都是从发酵、蒸馏取酒、继续发酵、再次取出、蒸馏、取酒，经历七次的取酒，而这七次取出的酒香口感是不相同的，所以酒师们需要适量在酱香醇甜和窖底香混合在一起之前要进行反复勾兑，这样酱香浓郁的白酒才会应运而生，而好的酱香酒是不能用香料、水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。
其次，酱香型白酒进行勾兑是为了酒质统一，因此在勾兑中要详细了解取出单体酒的特性，并且对勾兑出来的小样也要仔细品尝，反复琢磨分析，再根据自己丰富的经验，合理创造性的组合基础酒正确的选择调味酒，这些都是至关重要的环节，无论疏忽哪一步，一杯的酱香型白酒都是无法调制出来的，这对酒师和品牌都是一个考验。
然后，酱香型酒由于是不同的时期勾兑的方式方法都是不一样的，如茅.台酒勾兑的方法一般是采用大综合法，用不同的香型、轮次、酒度和新老酒等单型酒相互搭配的，按照工艺流程先决定标准型的风格酒，选出基酒范围，再进行品尝、调味反复的品尝进行对比，然后再按比列勾兑经过储存后再进行质量检验而形成。

贵州董酒股份有限公司位于世界三大名酒之乡的贵州遵义 ，是中国的白酒企业 。董酒引百草入曲，为传承中国数千年以来酿酒文化脉络之活化石，是我国国粹——中医“平衡”健康理论和传统白酒健康文化相结合的结晶 ；其酿造工艺是世界上同时采用大、小曲发酵、双醅串蒸的蒸馏白酒 。董酒的配方和酿造工艺体系是白酒中受国家科技部和国家保密局保护的国家机密 。其酿造历史可以追溯到魏晋南北朝（公元220年-589年） ，新中国成立后1957年恢复生产 ，样品送上级鉴定 ，办公室批示：“董酒色、香、味均佳，建议加快恢复发展” 。1963年国家轻工业部组织第二届全国评酒会上，经们盲评严格筛选评定，董酒进入“中国八大名酒”行列，之后连续四届进入中国名酒 。2007年4月，深圳振业股份有限公司在深圳产权交易所公开挂牌转让 ，万祥集团摘牌后，重组成立贵州董酒股份有限公司 。重组后的董酒人提出“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”核心价值观 。

饮用酒的注意点
1.限制饮用量 研究发现，肝脏造成的伤害和饮酒量成正比。 想要避免肝脏受伤，严格限制饮酒量非常重要，正常情况下，男性每天摄入酒的总量不得超过25克，女性不应该超过15克。
2.不要空腹饮酒 在空着肚子喝酒时，会增加酒和肠胃接触的面积，进而容易损伤胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。 同时，如果没有多余的食物进行消化，酒就会加速损伤肝脏。
3.不要掺着喝酒 生活中有些人喝白酒时，同时还会喝啤酒，或者把酒品跟碳酸饮料掺杂在一起，觉得喝起来更刺激，可是这种饮酒模式不仅会加速醉酒，还会加大对肝脏的损伤。
4.饮酒时多喝水 水分有利于新陈代谢，假如为了应酬不得不喝酒的话，酒桌上不妨多喝些水，能够促进酒的分解，进而随着尿液排泄出来。
若你本身存在肝脏问题，又或者出现高血压、糖尿病、高脂血等问题，劝你好还是跟酒说再见吧！ 另外，有些药酒存在还可能威胁到各类保护动物的性命。 为了那一点点若有若无的功效，却花费大量的代价，还牺牲自己健康，又有何用呢？

风格既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。董酒是全国老八大名酒之一，它以其工艺特、风格特、香气组成成份特“三特”及优良的品质中外，在全国名（白）酒中树一帜，2008年9月被部门正式确定为 “董香型”。

董酒采用高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。这一特的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸，酒体丰满协调。

　　同时，董酒在制曲过程中加入了的130多种本草，形成董酒中的很多对人体有益的微量成分，经常适量饮用，达到调整机体协调、平衡的目的。

　　国学大师饶宗颐及中国武侠文坛金庸先生品鉴了董酒，赞许有佳，并作出了很高评价。金庸先生还为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。

酒体丰满协调

　　酒中乾坤人，壶里日月长，一杯有自我，滴滴有阴阳。天平原理在于平衡，天地万物自求阴阳协调，董酒酒体丰。

　　满如大海可纳小溪江河，博大精深。协调，既有少女般的婀娜多姿韵味无穷，又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健。水的外形、火的性格，温柔时平静如湖，狂爆时翻江倒海，适度适量，足可扫荡忧患烦恼，尽享含蓄空灵，飘逸潇洒。

剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。这里酿酒已有1000多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，据唐人所著书中记载：“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产的名酒。

　　绵竹酿酒历史悠久，源远流长，酒文化特别丰富。从绵竹的史料和收藏的文物可以出，延续二千四的剑南春酒不仅是四川酒史的重要组成部分，也是我国珍贵的文化遗产，值得令人挖掘、研究。