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贵州酱香白酒，是一种美味的饮品，但是因为它有自己一个具有特殊性，那就是容易挥发。 一旦酒液泄漏到氧气中，它会在一段时间后蒸发。因此，在生产玻璃的白色结晶物质，它能够把所有的氧阻隔外面，以确保良好的密封效果，因此，它可以长保存更多的饮料。

酱香型白酒需要两次投料,新粮旧粮结合，才能提高粮食的利用率，而两种发酵方式也是酱香酒的, 窖池外堆积发酵称为“阳 发酵”阳发酵到一定程度,要转移到窖池内密封厌氧 发酵，称为“阴发酵”

一年酿酒周期中需要取七次，每次取酒的风格都有所区别，其中三四五轮的酒品质高，七个轮次的酒按照一定的比例调和到一起，然后在继续存储、勾调, 才能形成的酱酒。