阿胶人要有的熬胶匠的匠人气质东阿堂血胶

熬胶人，入行过“三关”，哪三关？心关，人关，时间关。这个花花世界，很嘈杂，诱惑很多，但是，熬胶人不能浮躁，熬胶，熬得不是胶，熬的是人，熬的是人心，做胶先做人，熬胶先熬人！心这关过不了，人这关就过不了，人这关过不去，时间这关过不了，胶这关就过不去。这叫“熬胶人三关”。所以熬胶人要有熬胶人的选择，熬胶人的内心，是安静的、纯洁的，淡定的。做胶先做人，人做不好，胶也做不好。
赵吉高还说，这个熬心原理和熬胶一样，熬胶，就是把皮子放在锅里用大火把水烧开，再用小火慢慢煎煮，把驴皮的精华慢慢浓缩出来，变成高汤，把高汤浓缩成精膏，后加黄酒，加冰糖，加豆油浓缩成胶。做阿胶就是熬，熬就是浓缩，熬就是去杂，熬就是沉淀，熬就是累积……3000年来，每一个熬胶老师都是老老实实站在阿胶锅边站出来的、在熬胶锅边熬出来的！能熬出好胶的老师，都是人品一等一的好人，心乱了人就站不住了。人站不住，胶就熬不好。熬胶人，心要稳，心不稳，容易出大事，100个熬胶老师站出来99个身上都有伤，手被烫伤的，人掉到锅里的，手被切的，腰以下被胶汁烫伤的……‍
　　熬胶匠的匠人气质
“匠人气质”是理解阿胶匠人的关键词汇。“匠人气质”简称“匠气”。“匠气”是匠人自身特有的气质，是匠人追求，力求高标准对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，再。这意味着：熬胶老师们，拥有的自尊心。他们工作做得好坏和自己的人格荣辱直接相关。他们对自己的工作极度认真，对于如何使手艺达到熟练精巧，他们有着超乎寻常甚至近于神经质的艺术般的追求。他们对自己做的每一片阿胶，都力求尽善尽美，并以自己的作品而自豪和骄傲，对自己的工作不负责任，任凭质量不好的阿胶流通到市面上，会被看成是“熬胶人之耻”。熬胶人要干什么？就是熬胶，一辈子就只做熬胶这件事情，你每天在做的事情就是用一颗虔诚的心，不断改进熬胶的工艺，对自己的手艺，对自己做出来的阿胶千万遍的重复，一次比着一次做，每次都要精雕细琢，你心里一直在追求和，一直在追寻前人口耳相传的阿胶，希冀能做出阿胶的品质和品相。这次没做到，下一次再想，再琢磨，慢慢就能做出好阿胶了，好的胶师都会对血珀天胶和血胶有着病态的坚持和追求，偏执的精神，并为此不厌其烦、不惜代价、反反复复，但求做到精益求精，，再，这就是阿胶匠精神。