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红曲红（CAS号：874807-57-5）是一种天然食品色素，主要来源于红曲米或红曲霉的培养液中提取的色素。其分子式为C23H26O，纯度通常达到99%以上
。

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简介：红曲红是由红曲霉属的丝状真菌经发酵培养、提取精制而成的天然食用色素。它是一种在食品工业中广泛应用的着色剂，具有特的色泽和稳定性。

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用途：作为天然着色剂，广泛应用于各类食品，赋予食品鲜艳的红色。常用于肉制品（如香肠、火腿），使其呈现诱人的色泽，增强食欲；在调味品（如腐乳、酱油）中，提升产品的外观品质；在烘焙食品（如糕点、面包）中，为产品增添特的红色

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化工领域：可作为化工合成中天然色素的来源，用于合成具有特殊颜色或功能的化合物。在化工合成中，具体使用量和反应条件依据目标化合物的合成工艺而定，因不同化工合成反应差异较大。

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纺织行业：红曲红在纺织行业应用相对较少，目前没有作为常规纺织染料大规模使用的报道。不过，由于其天然来源和色素特性，可尝试用于天然纤维织物的染色，具体使用方法和用量需根据纺织染色工艺进行探索和优化。

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CAS号：未提供具体的CAS号，因为红曲红作为一种天然色素，其成分复杂，可能包含多种化合物。
分子式：红曲红主要有6种呈色成分，包括红斑素（C21H22O5）、红曲红素（C23H26O5）、红曲素（C21H26O5）、红曲黄素（C23H30O5）、红斑胺（C21H33NO4）和红曲红胺（C23H27NO4）。这些成分具有不同的分子结构和性质，共同构成了红曲红的色泽和稳定性。