吃重庆火锅,配的蘸料相对来说会比较简单,香油+蒜末+小米辣+葱花+香菜+醋足以,不爱葱花,香菜或者醋的就更简单了。简单朴素的蘸料不会掩盖住牛油锅底的浓郁香味,同时也可以缓解重庆火锅的辣味,毕竟微微辣已经是吃重庆火锅的后倔强。吃四川火锅的话,蘸料就比较丰富了,芝麻、蚝油、豆腐乳等等,由于四川火锅比较清香,需要丰富的蘸料提香、增味。重庆老火锅有丰富的调料可以随意根据个人喜好搭配。
吃火锅嘛,蔬菜还是要整一些些,蔬菜是很容易入味的,那个汤汁的鲜美附着在蔬菜上,浑然一体,鲜香极了!尤其是哪个藕片,脆脆的融合了汤汁的鲜美,脆甜脆甜的。还有那个冬瓜,吃火锅得整几块,吸收了火锅里的汤汁,煮的绵绵的,轻轻一抿,那个鲜味就出来了,整个包含在嘴里,好吃极了!
创业本身就不是一个简单的事情,选择餐饮行业的火锅更是一个辛苦的事情。如果是自己开店一定会面临的各式各样的问题想到就让人头大,所以很多人都选择了品牌火锅。无论多么有味道火锅,在店面宣传上没有到位,火锅店自然而然会走向衰败,这是毋庸置疑的。如果味道很好,可能还没有等来满心欢喜的消费者就已经人去楼空了。那火锅店我们要如何去进行宣传呢?
人生一大幸事就是我们还能好好的坐下来品尝美食。不去想明天会发生什么,不去纠结我们应该选择要走什么样的路。此时此刻,在看到老火锅的这一刻,这些那些都全部抛在脑后,没有什么是比在老火锅吃火锅更重要的。进门开始这个热闹的气氛一下子就感染到我,店里的小哥哥小姐姐脸上满是热情,是那种让人很舒服的点单用餐。
消费人群,对自己所开店要有所方向,这决定了店面装修的简易风格,消费人群的定位,投入多,收益多,也要量力而行。是计划大众普通消费还是写字楼白领的消费,这是个值得思考的问题。选择一个合适自己的消费人群进行定位,后期是要和消费者成为朋友的,和消费者成为朋友才会走的更远。
心态准备,餐饮行业是很艰苦的,尤其是火锅行业,节假日没有休息,甚至比平时会更加忙碌。每天都会忙到很晚,重庆老火锅店就会有老客户确实忙到很晚还是要过来吃火锅,不管多晚都还是会热情的接待。维护这些忙到很晚过来消费的朋友,哪怕是寒冷的深夜。如果想好要开火锅店,就要有坚持的心,不轻易的说放弃,放弃了自己不说,还蹉跎了时间。