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丙酸钙，分子式为C₃H₅CaO₂，是一种白色结晶性粉末或颗粒，无臭或略带轻微丙酸气味。它易溶于水。丙酸钙在潮湿空气中易潮解，熔点较高，约在400℃以上分解。

丙酸钙在多个领域都有广泛的应用：

在食品添加剂领域，丙酸钙是一种安全可靠的食品与饲料用防霉剂。它具有广泛的抗菌作用，对霉菌、酵母菌及细菌等都能产生抑制作用。因此，它常被用于面包、糕点、加工面制品等食品中，以起到防腐、防霉的作用。其作用受pH值的影响，pH值越低，防腐效力越高。此外，丙酸钙还可以抑制黄曲霉素的产生，从而进一步提高食品的安全性。

在工业领域，丙酸钙也发挥着重要作用。在造纸工业中，它可以作为润滑剂和防水剂，改善纸张的光滑度和抗透水性，提高纸张的质量和可持续性。在化肥生产中，丙酸钙可以作为添加剂，提供植物所需的钙元素，促进植物的生长和发育。此外，丙酸钙还可以用作金属防腐剂和蚀刻剂，形成一层保护性的氧化膜，防止金属的腐蚀和氧化。

在农业领域，丙酸钙同样具有应用价值。作为饲料添加剂，丙酸钙可以有效地抑制饲料发霉，延长饲料的保存期。与无机盐配合使用，它还能提高牲畜的食欲和奶牛的产奶量。同时，丙酸钙进入反刍动物体内后可水解成丙酸和钙离子，有助于缓解反刍动物的代谢性疾病。

至于丙酸钙在各个领域中的具体用法用量，需根据产品类型、工艺要求以及期望达到的效果来确定。在实际应用中，应遵循相关法规和标准，确保其安全和有效使用。

总的来说，丙酸钙以其优良的防腐、抗菌性能以及广泛的应用领域，为食品、工业、农业和化工等多个行业提供了有力的支持。随着科技的进步和应用领域的拓宽，丙酸钙的更多潜在价值将得到进一步发掘和应用。