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温州哪里有香精回收报价及图片

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食用香精的功能

1.辅助作用

如酒类、天然果汁等一些食品,由于香气不足,需要选用与其香气相适应的香精来辅助香气。

2.稳定作用

天然产品的香气,往往因受地理、季节、气候、土壤、栽培、采收和加工的影响而不稳定。加香后可对天然产品的香气起到一定的稳定作用。

3.补充作用

某些产品如果酱、果脯、水果蔬菜罐头等,在加工过程中可损失其原有的大部分香气,需要选用与其香气特征相对应的香精进行加香,使香气得到补充。

4.赋香作用

某些食品本身没有什么香味,如硬糖、汽水、饼干等,通常选用具有明显香型的香精,使成品具有一定类型的香味和香气。

5.矫味作用

某些食品具有令人难以接受的气味,通过选用合适的香精矫正其气味,使人乐于接受。

6.替代作用

又称仿制作用。直接用天然品有困难时(原料供应不足,价格成本过高,或加工工艺困难等),用相应的香精来代替或部分代替。

水溶性香精。该类香精常用40%~60%的乙醇水溶液为溶剂,香精中所含的各种组分能溶于这类溶剂中。水溶性香精广泛用于汽水、冰淇淋、果汁、果冻等饮料及制品中,另外在香水等化妆品中也有应用。

乳化香精。该类香精一般是在大量的蒸馏水中添加少量香料,由于加入表面活性剂和稳定剂经加工制成乳液,乳化抑制了香料的挥发,也有利于改善加香产品的性状。乳化香精主要应用于糕点、巧克力、奶糖、奶制品、雪糕、冰淇淋等食品中,在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中也经常使用,常用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等,常用的稳定剂有酪朊酸钠、果胶、明胶、阿拉伯胶、琼胶、海藻酸钠等。

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