【用途一】
用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作脱碳剂
【用途二】
用于制药工业、生化试验及有机合成
对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。
缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
中文名称：甘氨酸
中文别名：氨基乙酸; 氨基醋酸;
英文名称：Glycine
英文别名：2-aminoacetic acid; carboxymethylamine; aminomethylcarboxylic acid;
CAS号：56-40-6
分子式：C2H5NO2
甘氨酸用途：
食品
【用途一】
用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作脱碳剂