胶原蛋白厂家食品级营养水解小分子

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胶原蛋白肽的提取原料品质直接决定了其产业链成品的品质。严格筛选特定胶原蛋白原料,从极寒地区:俄罗斯白令海峡和美国阿拉斯加海,2000米以下深海三文鱼鱼皮身上直接萃取。纯净深海海域,避免了陆地上生物的饲养,也没有动物对于鱼肉污染的担忧,其所受到的生物性污染也更小;通过对铅镉汞等*的分析检测结果显示:深海三文鱼鱼皮比陆地养生动物所受的化学污染要少得多;同时极寒气候造就了更高的营养价值,被业内誉为白金级的胶原蛋白

一般是白色、透明的粉状物,分子呈细长的棒状,相对分子质量从约2kD至300kD不等。胶原蛋白具有很

 强的延伸力,不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液,具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,但能被动物胶原酶断裂,断裂的碎片自动变性,可被普通蛋白酶水解。当环境pH低于中性时,胶原的变性温度为40~41℃,当环境pH为酸性时,胶原的变性温度为38~39℃。 

胶原蛋白红外光谱图册参考资料。 [

胶原蛋白是一种两性电解质,这取决于两个因素,其一,胶原每个肽链具有许多酸性或碱性的侧基;其二,每个肽链的两端有α-羧基和α-氨基,都具有接受或给予质子的能力,它们可在特定的pH值范围内,解离产生正电荷或负电荷,换句话说,随着

介质的pH值,不同胶原即成为带有许多正电荷或负电荷的离子。胶原肽链侧基的pKa值与其组成氨基酸侧基的pKa值略有不同,这是由于在蛋白质分子中受到邻近电荷的影响所造成的。等电点是7.5~7.8,呈现出偏碱性,因为胶原的肽链中碱性氨基酸比酸性氨基酸多一点。由于是高分子,在水溶液中具有胶体性质和一定粘度,粘度在等电点时*,而且温度越低,粘度越大。

【应用领域】

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、:保健食品 、填充剂、原料等。

3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、产品等

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