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D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭，具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%～72%，每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。

在糖果中，D-甘露糖醇的用量可根据具体配方和工艺要求确定，但通常不会超过总配方的较大比例。
在冰淇淋和糕点中，D-甘露糖醇的添加量也需根据产品特性和需求进行调整。

D-甘露糖醇（D-Mannitol），也被称为甘露醇，是一种重要的六碳糖醇。它以其特的物理和化学性质，在多个领域都有广泛的应用。