延安制作好吃重庆火锅底料批发
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清一色火锅装修风格,除了有清一色火锅店的底料,装修风格也要跟上。如果做主打清一色锅底的火锅店,装修上也要贴合这个主题。绿色自然是主色调。可以设计成植物主题的自然风,老少咸宜;也可以是绿色霓虹的朋克现代风,时尚年轻人打卡。清一色火锅特色菜品,火锅菜品上也要有契合的特色。可以自创一些椒麻味道的菜品,例如藤椒牛舌、花椒鱼片等,煮进青一色的锅底里更能凸显椒麻的风味,让食客们吃起来更为过瘾。
火锅食材有哪些海鲜类,和肉类一样,可以放火锅里烫涮的海鲜种类都特别多。海鲜一般分为两种:一种是新鲜的,一种是半成品的。鱼类一般也是切成薄片,吃的时候可以放个漏勺,因为鱼类熟的很快,一般都是现放先吃。像贝类的海鲜,比如虾、扇贝、螃蟹、牡蛎等等,记得提前放盐水里吐沙,以免影响整个锅底的口感。半成品类的鱼丸、蟹柳棒直接烫涮几既可食用。
麻辣牛肉是重庆麻辣火锅涮菜的吃火锅的菜品。腌制有哪些诀窍呢?好不好吃,腌的方法很重要。下面介绍一下麻辣牛肉的腌制方法。以1斤鲜牛肉为例。将牛肉切片,加入腌肉粉10克、嫩肉粉10克,手用力抓揉30-45分钟,中途不断添加少量清水,直至肉质滑嫩有弹性。再加入食用油保湿锁水,用保鲜膜封好放冷藏可以保存两三天。每天取出预计的量,再倒入辣火老灶秘制辣椒面拌匀,即可上桌。
卤菜类——牛肉、牛筋、鹌鹑蛋、肥肠、鸡爪、藕片、豆干、芋儿等,把这些适合做卤菜的菜品提前卤好,客人既能直接吃卤菜、又能倒进火锅里涮烫之后再吃,多了一种风味,好吃又下酒,深受年轻人的好评。
包罗万象类——鱿鱼包虾滑,Q弹+爽滑,口感加成;毛肚包虾滑,脆嫩+爽滑,味道翻倍。还有肥肠包大葱、油条包虾滑、苕皮包龙虾等,现在很流行将两种以上的传统火锅菜品组合在一起,能刺激食客的眼球,碰撞出新的口感。
丝丝入扣类——黄喉丝、鸭血丝、牛舌丝、土豆丝……把原本普通的吃火锅的菜品切成丝状,比传统的片状、块状更能吸收火锅的汤汁,一下子又让这些菜翻了红。
重庆老火锅底料,区别于普通火锅底料,其特点是重麻重辣,香料较少、甚至完全没有。重庆火锅底料厂家炒制的时间,也较一般火锅底料更长,一般在4个小时以上,这样炒出来的重庆火锅底料才有醇厚的口感。老火锅里必不可缺的,还有红油,可谓是重庆老火锅底料的精髓!一斤底料五斤红油,是重庆老火锅的标配。红油是用炒制火锅底料用的辣椒、花椒等原材料,经炒制后,把料渣滤掉不要,过滤而成的红油。因而重庆老火锅牛油味,辣椒花椒的麻辣味十分刺激食欲。让人酣畅淋漓、欲罢不能。
毛肚是什么动物身上的,毛肚,是牛身上的部位。但它并不是牛肚,而是牛胃的部分。如果是次吃毛肚,可能你会被毛肚的样子吓到。因为毛肚上面长满了肉刺,颜色也黑黢黢的。但只要你拿筷子夹住它,往火锅里烫一烫,入口的一瞬会让你忽略它颜值上的不足。那种与沸腾牛油融合后爽脆的口感,简直让人欲罢不能。