云南生产小龙坎火锅底料一站式供货
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¥15.00
前厅与等位区的要利用时间差做好配合,火锅店管理——火锅店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。
同时,该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品,另一方面提醒各部门的员工,准备好翻台工具。
火锅店音乐对顾客的用餐时间有很大影响,音乐,是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去。低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可使客人延迟离去。
服务技巧更能提高火锅店翻台率,在客满时,服务员应对新来的客人打招呼,"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。
火锅店管理,互联网时代来临,对各个行业都造成冲击。在这个全新的时代,传统营销模式已经不能满足现代消费者,尤其是年轻人猎奇创新、追求刺激的心理。所以各位火锅加盟商也要与时俱进,跟上时代的脚步,关注流行,将这些新颖有趣的东西与自家火锅店结合起来,才能吸引到更多消费者。
有些火锅店为了吸引顾客,他们在做活动的时候往往不计成本,只关注当下,认为客人多,赚得自然也多。但往往账簿所呈现的却是赤字!
为了解决这种局面,加盟店只能想出置换的方法,不断推出新的项目,可新项目要求搭配优惠活动,客单价一直上不去,顾客就认同你这里是经济型消费,就算面积扩大,装修提升,但只要消费高了,顾客就不愿意接受。
开火锅店注意进行市场调查:在经营火锅店之定要做好基本的市场调查工作,做市场调查工作的目的就是为了看看大众的基本喜好是什么。在经营火锅店之前,如果了解了大众的基本喜好,就可以投其所好,选择大众比较喜欢的一种串串香品牌来进行加盟,这样大家就很容易将火锅店经营好。所以,经营好一家火锅店的个入手点就是做好基本的市场调查工作。