低聚果糖应用范围低聚果糖生产厂家
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低聚果糖简介：
[产品名称]：低聚果糖
[产品别名]：蔗果低聚糖
[英文名]：oligofructos
[法定编码]:cnsno19.013;insno956
【物理性质】：
1.溶于水，耐热（150℃）、保湿风味、水分活度、冻结温度等各方面与砂糖相似。
2.在中性时ph值稳定，加热到140℃不易分解，但在低ph值如ph=3.0、90℃以上或ph=3.0、70℃以上就容易分离成果糖，在10℃以下或低浓度下 长期放置，也会产生一定程度（＞10%）的分解，然而在5℃即使低ph值放置9天也很稳定，水解率小于10%。
3.甜度约为蔗糖的60%
4.属不消化糖。进入大肠后可被微生物发酵而排出体外。
gb/t23528-2009，关于低聚果糖在食品中的推荐使用量
食品分类 | 每份规格 | 使用量/% |
嗜酸菌奶 | 240ml | 0.4 |
肉、禽、鱼的和替代品 | 15-85g | 1.2~6.7 |
条状休闲食品 | 40-70g | 1.4~2.5 |
早餐谷物食品 | 40-55g | 1.8~2.5 |
饮料和果汁 | 240ml | 0.4 |
蛋糕 | 55g | 1.8 |
奶酪 | 30~110g | 0.9~3.3 |
奶油 | 15~30g | 3.3~6.7 |
糖果 | 40g | 2.5 |
饼干 | 30g | 3.3 |
酥脆食品 | 15~30g | 3.3~6.7 |
餐后甜点的浇头和馅料 | 30g | 3.3 |
硬糖 | 15g | 6.7 |
冰淇淋 | 68g | 1.5 |
婴儿食品（0~12个月） | 7~60g | 0.4~3.6 |
果酱和果冻 | 20g | 5.0 |
调味和不调味奶 | 240ml | 0.4 |
炼乳 | 30ml | 2.6~3.1 |
松饼和速制面饼 | 50~55g | 1.8~2.0 |
调味料、卤肉和调味品 | 30~235g | 0.8~3.3 |
快餐 | 30g | 3.3 |
果汁冰糕和冰冻果子露 | 85g | 1.2 |
汤 | 245ml | 0.4 |
幼儿食品（12~24个月） | 15~125g | 0.8~6.7 |
酸奶 |