传统手工生产豆腐皮：
1.手工制作豆腐皮劳动强度大，以40斤黄豆为例，一勺打碎豆腐脑，均匀泼于包布上，把包布盖上再折回，依次进行泼皮制作需用时1小时左右。
2.手工制作豆腐皮质量无法，泼皮时根据套盒高度的不同，操作者习惯性动作，以及站立时间的影响，泼出的豆腐皮会产生薄厚不均，边角不齐，操作时间越长，其温度也在不断的变化，当温度降低时就会影响到豆腐的韧性、颜色和口感。
3.保存的时间，繁琐的操作过程，会使豆腐皮在包布上的时间太久，从而使其酸性增加，进而缩短豆腐皮的保鲜时间。
传统手工生产豆腐皮：
1.手工制作豆腐皮劳动强度大，以40斤黄豆为例，一勺打碎豆腐脑，均匀泼于包布上，把包布盖上再折回，依次进行泼皮制作需用时1小时左右。
2.手工制作豆腐皮质量无法，泼皮时根据套盒高度的不同，操作者习惯性动作，以及站立时间的影响，泼出的豆腐皮会产生薄厚不均，边角不齐，操作时间越长，其温度也在不断的变化，当温度降低时就会影响到豆腐的韧性、颜色和口感。
3.保存的时间，繁琐的操作过程，会使豆腐皮在包布上的时间太久，从而使其酸性增加，进而缩短豆腐皮的保鲜时间。