在大多数人看来,串串香与重庆火锅的区别只在于是将食材串在了竹签上的差别而已,这是大多数普通消费者的看法。其实不然,重庆火锅和串串的差别还体现在底料。我们经常看见火锅底料也可以用做串串香的说话,或者说可以两者相互使用,作为火锅店或串串香店经营者,你得要明白,这种情况多半适用于家用底料,真正开店经营的情况下不建议这种操作。
不论是选择成都串串香底料厂家还是重庆地区的底料厂家,都要以店铺所在地区当地人们喜欢的口味为先来判断和选择。同属于麻辣火锅、串串香,重庆和成都两地相隔这么近都在饮食爱好习惯上有所差别,更不用说你要将店开在省外,这样的情况下,存在的饮食文化差异更大。向当地引进的重庆口味是不错的想法,但同时也要考虑到当地人是否能接受,这也影响到你的串串香店能否立足于市场之中
重庆火锅的辣是由内而外的,老油包裹的所有辣椒的精华,满口留香的感觉像火一样的狂热,充分的展示出来重庆火锅的劲爆。而成都火锅香料落由外到内的辣,习惯用新鲜的香料去制作。而且大量的花椒做陪衬的时候还有隐隐的麻和甜味儿,这样的火锅让人能够感受到的是成都火锅的温和。
的底料。串串香底料原材料主要是糍粑辣椒、花椒、各种香料以及牛油或者清油。原材料是否,直接影响着成品串串香底料。串串香底料结合火锅底料,保留了火锅的麻、辣、鲜、香,从而更能味道持续性强(持续煮长达2小时)、回味浓韵。选材,从原材料直供地采购,降低串串香底料定制成本!
根据炒制火锅底料用油的不同,而有清油火锅底料和牛油火锅底料之分,目前市面上底料使用占有率较多的也以这两种为主。重庆地区火锅多以牛油为主,成都及其它地区多以清油底料为主。说到这里,你可能要问:在外地城市开店到底采用哪种底料比较好呢?关于这一点,还得要根据当地人们喜欢的口味来选择,没有的说法,某地区只接受某一种口味而完全拒绝另一种口味。
不以价格高低衡量鱼火锅底料加工厂家底料品质,很多人以为一分钱一分货,价越高质越优,但实际上却不完全是这样。例如:有些厂家产量大,原料集中采购价格更有优势,其生产成本反而比较低,因此售卖价格较低,不能因此就认为其鱼火锅底料品质不好。底料价格由多种因素决定的,采购过程中不能只看价格,还得要综合考虑。