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内心白:哇~真香!吃完这碗饭简直能让人长出小翅膀呀......
想来很多人都有这么想,所以这些年里,卤肉饭这种在台湾本土有着“全民饭”之称的小食一路流传,终成了很多孤的美食家自家饭桌上也常备的美食。
卤肉饭好吃的精髓在于卤肉肥而不腻。舒国治在《台北小吃札记》中这样写一碗好的卤肉饭:“卤肉饭的肉切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲,已被绞成柴渣。
学习课程安排
1、原材料及香料,辅料的选择
2、肉的处理,加工,腌制
3、肉的卤制
4、配菜处理,加工
5、刀功
6、摆盘装饰
7、店面运营会遇到的问题处理
肉肥美,笋爽脆,香菇味浓,汤汁浓郁,卤蛋咸香,配上热腾腾的米饭,随随便便吃下三大碗!这就是人见人爱,爆好吃的卤肉饭呀~