一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖，一水葡萄糖就是和无水葡萄糖在水分含量上的差异，两者水分相差8个点左右。一水葡萄糖分为食品级葡萄糖和医药级葡萄糖。
1）食品级葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。
2）一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇。
3）医药级一水葡萄糖主要做为口服医药的原（辅）料。
4）一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖。
那什么又是无水葡萄糖呢？
无水葡萄糖是有机化合物，即不含结晶水的葡萄糖。为无色结晶或白色结晶性粉末；无臭、味甜。水中易溶，在乙醇中微溶。
无水葡萄糖是营养药，可以用于制作葡萄糖注射液、葡萄糖氯化钠注射液、复方乳酸钠葡萄糖注射液等药品。
两者的区别在于一水葡萄糖口感清凉，性状是雪白带有光泽的粉末，无水葡萄糖清凉度少且甜度大，性状是白色粉末，光泽度没有一水的高。
葡萄糖在人体中的作用
1.能量供应：葡萄糖是人体重要的能量来源之一。在人体中，葡萄糖通过氧化反应产生能量，供细胞进行各种生命活动。特别是在剧烈运动或饥饿状态下，葡萄糖的氧化反应能迅速释放大量能量，满足人体对能量的迫切需求。在护理实践中，对于身体虚弱或需要快速补充能量的患者，医护人员会给予葡萄糖注射液，以维持患者的生命体征。
2.神经系统的营养支持：葡萄糖是大脑和神经系统的主要能量来源。大脑对能量的需求，而葡萄糖是其可以直接利用的能源物质。因此，保持血液中葡萄糖的稳定供应对于维护神经系统的正常功能至关重要。
3.维持血糖平衡：血糖水平是人体健康的重要指标之一。过高或过低的血糖都会对身体造成损害。葡萄糖的摄入和代谢对于维持血糖平衡至关重要。在护理过程中，医护人员会密切监测患者的血糖水平，确保其在正常范围内。
4.参与物质合成：葡萄糖是生物体内多种物质合成的原料，如核苷酸、脂肪酸等。这些物质对于维持细胞结构和功能具有重要意义。
5.作用：葡萄糖还具有功能。当人体摄入有毒物质时，葡萄糖可以与这些物质结合，降低其毒性，从而保护肝脏和其他重要器官免受损害。
工业葡萄糖的效果
1。作为水质稳定剂：
（1）作为循环冷却水的缓蚀阻垢剂，工业葡萄糖是目前使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，并能达到消除公害的效果。
（2）工业葡萄糖与普通缓蚀剂相反，缓蚀率随温度的升高而增大。
（3）作为污水处理污泥的营养源，工业葡萄糖粉比尿素快。
（4）工业葡萄糖阻垢技术要求对钙、镁、铁盐有很强的络合能力，尤其是对Fe3+
（5）工业葡萄糖具有显著的共混效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于其共混效应，缓蚀效果大大提高。
2。污水处理调试时加入葡萄糖，以提供碳源，培养细菌，提高污水的可生化性。在污水处理中，使用工业葡萄糖作为污泥的营养源，其速度比尿素快。如果操作系统中的COD和BOD不足以提供细菌的生长和繁殖，则需要额外加药，以防止污泥老化和生物活性降低。